ما تحتاج لمعرفته حول مطبخ موريشيوس

ما الذي تحتاج إلى معرفته عن المطبخ الموريتاني

الوجبة العائلية الكبيرة تساوي السعادة لمعظم سكان موريشيوس ، ومع مزيج من تقاليد الطهي الهندية والأفريقية والفرنسية والصينية ، فإن مطبخ الجزيرة لذيذ وفريد ​​ومتنوع. يمتزج السكان المحليون ويتطابقون ، لذلك من المعتاد تناول الكرواسون على الإفطار ، ودول بوري الهندي لتناول طعام الغداء ، وبول رينفيرسي المتأثر بالصين لتناول العشاء.

من غير المستغرب أن تتميز المأكولات البحرية بكثافة ، مع أطباق تتراوح من الأخطبوط بالكاري إلى vindaye (سمك مقلي مغطى بالكركم والزنجبيل والفلفل الحار وبذور الخردل) - وكلاهما يقدم عادة مع الأرز كمواد أساسية. تنتج الجزيرة أيضًا الكامارون (جراد المياه العذبة) والمارلين الأزرق المدخن ، وهو لذيذ عند دمجه مع سلطة قلب النخيل. ستجد أيضًا الكثير من الفاكهة الطازجة بما في ذلك الليتشي والمانجو والأناناس والموز.

تنعكس تقاليد الصيد الفرنسية في الطرائد الموسمية مثل لحم الغزال والخنازير البرية ، والتي يتم تقديمها في الميادين أو المزارع نفسها وكذلك في مطاعم الجزيرة وفنادقها. يمكن أيضًا رؤية التأثيرات الفرنسية في الدوب (يخنة اللحم البقري أو الدجاج) والكرواسون والخبز الفرنسي. تم العثور على بعض من أفضل الأطباق الهندية التقليدية كطعام في الشوارع: المفضلة تشمل برياني (برياني) ، طبق لحم متبل بمهارة ، دجاج وكاري الجمبري مع جوز الهند ولحم البقر الجاف بالكاري مع البصل المقلي والزبيب والفول السوداني. تشمل المخللات اللذيذة المصنوعة منزليًا صلصة الفلفل وجوز الهند وأركارد (ملفوف مبشور وجزر وفاصوليا وقرنبيط مطبوخ مع الثوم والبصل). غالبًا ما تكون فريتس المناجم الصينية (المعكرونة المقلية) هي الخيار الأرخص في قوائم المطاعم ، والمفضل في موريشيوس هو بول رينفيرسي ("وعاء مقلوب") ، وهو تفسير محلي لطبق صيني به أرز وخضروات في القاعدة ، وطبقة من اللحم أو الجمبري وبيض مقلي. يمكن رؤية التراث الأفريقي في Creole rougaille (لحم أو سمك في صلصة طماطم حارة).

المطاعم

في حين أن بعضًا من أكثر تجارب تناول الطعام خصوصية - والأكثر تكلفة - تقدم من قبل فنادق ومنتجعات الجزيرة ، فإن بعضها يضم طهاة مشهورين حائزين على نجمة ميشلان ، لتجربة مذاق أصيل للجزيرة ، ستحتاج إلى المغامرة في أماكن أبعد. مع استثناءات قليلة ، الغداء هو أفضل وقت لتجربة وجبة محلية: هذه هي الوجبة الرئيسية لمعظم سكان موريشيوس ، الذين يتناولون الطعام عادةً مع عائلاتهم في المساء. موريشيوس أيضًا ليست أسهل مكان للقيادة بعد حلول الظلام ؛ وخارج المراكز السياحية الرئيسية مثل Flic en Flac و Grand Baie و Port Louis ، لا يوجد عدد كبير من المطاعم التي يمكنك تجربتها في المساء.

تفتح المطاعم عادةً لتناول طعام الغداء من الظهر حتى الساعة 3 مساءً والعشاء من الساعة 7 حتى الساعة 10 مساءً. تقدم العديد من المطاعم جائزة قيمة جيدة أو قائمة غداء محددة من حوالي 500 MUR ، مع أسعار انتقائية تتراوح من مناجم فريتس (نودلز مقلية) في حوالي 100 روبية موريتانية إلى جراد البحر مقابل 1000 إلى 2000 روبية.

لا تتردد في أن تطلب من سائقينا اصطحابك إلى مطعم جيد بناءً على تفضيلاتك الغذائية أثناء إقامتك جولة الجزيرة الجنوبية or جولة الجزيرة الشمالية عند الحجز معنا.

الوجبات الخفيفة وأطعمة الشارع

يتوفر طعام الشارع في موريشيوس على نطاق واسع في المدن والأسواق ، وبجانب بعض الشواطئ العامة. يتم حملها تقليديًا في علب زجاجية على ظهر الدراجات أو الدراجات النارية ، وتتراوح تكلفة العناصر من 10 إلى 150 روبية موريشيوسية. دول بوري (الفطائر المسطحة المطبوخة على صينية محشوة بالبازلاء الصفراء) تقدم مع صلصة الطماطم والمخللات هي المفضلة الوطنية إلى جانب فطائر جاتو الشعبية (كعك البازلاء مع الفلفل الحار) وسمبوسة. يوجد في بورت لويس معظم الأكشاك التي تبيع فريتس المناجم على الطريقة الصينية (المعكرونة المقلية) ، والبوليت (كرات مصنوعة من الأسماك أو الخضار أو اللحوم وتقدم في مرق) والكعك الصيني. عادة ما تكون أطباق الشارع المستوحاة من الكريول تكيفًا للمأكولات التقليدية الحارة القائمة على الطماطم ، مثل الأخطبوط rougaille مع chapati أو الأرز أو في لفة. تشمل الوجبات الخفيفة الحلوة الأناناس المقشر المنحوت في شكل لولبي ، ويقدم في كيس مع التمر الهندي والفلفل الحار وعصير جوز الهند الطازج.

مشروبات

يعني التراث الأوروبي لموريشيوس أن الشاي والقهوة معياران ، ويتم إنتاج الشاي أيضًا في الجزيرة. كورسون أو بوا شيري العلامات التجارية هي الأفضل للتجربة ، على الرغم من أن المشروبات ضعيفة وفقًا للمعايير البريطانية وغالبًا ما تكون بنكهة الفانيليا. يتم إنتاج القهوة بكميات صغيرة ولا توجد إلا في شاماريل. موريشيوس بالجنون أكثر من
مشروب الحليب الجيلاتيني alooda (من falooda): لونه وردي أو أخضر ، وهو مصنوع من أجار أجار الذائب وبذور الريحان وجوهر الفانيليا واللوز - ابحث عنه في سوق بورت لويس. نظرًا لأن موريشيوس جزيرة استوائية ، يتوفر أيضًا الكثير من عصير الفاكهة الطازجة.

من بين أنواع البيرة المزروعة محليًا ، تعتبر Phoenix هي الأكثر شهرة ، حيث سميت على اسم المدينة التي يتم إنتاجها فيها ، وتبلغ تكلفتها من 100 MUR في الحانات. Blue Marlin هو مفضل آخر شائع ، في حين أن Flying Dodo هي البيرة الحرفية الوحيدة التي يتم إنتاجها في الجزيرة ، ويمكن العثور عليها في منافذ البيع المختارة. يتم استيراد جميع أنواع النبيذ ، ولكن هناك مجموعة مختارة جيدة ، مع بعض أنواع النبيذ غير المكلفة من جنوب إفريقيا. أفضل ما في الأمر هو رم الجزيرة ، وقد نالت مجالات Saint Aubin و Chateau Labourdonnais إشادة دولية لأرواحهم الزراعية عالية الجودة. ترتيب الروم محلي الصنع - الروم المنقوع بالفواكه وحتى الفلفل الحار - هو هضم شائع يتم تقديمه في المطاعم والبارات.